home *** CD-ROM | disk | FTP | other *** search
/ The Melting Pot 2.0 / The Melting Pot 2.0.iso / food / porklamb / pork_008 < prev    next >
Text File  |  1995-09-27  |  4KB  |  120 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. From: ranger@halcyon.com (sharon gorman)
  3. Subject: Pork Chop Variations
  4. References: <384do8$p0i@junior.wariat.org>
  5. Date: Sat, 29 Oct 1994 20:19:00 +0000
  6. Message-ID: <10291994201921um@alexr.demon.co.uk>
  7.  
  8.  
  9. CHICKEN FRIED PORK CHOPS
  10. 4 pork chops, trimmed of fat
  11. 2 eggs, beaten
  12. 3 Tablespoons water
  13. 1/4 c. flour
  14. 3/4 c. cornmeal
  15. Whip eggs with water.  Mix remaining ingredients and place on plate.  Dip
  16. chops into egg wash, then into cornmeal coating.  Pan-fry in a bit of oil
  17. over medium heat until golden brown.
  18.  
  19.  
  20. One Pot Pork Chop Supper
  21. 4 pork chops (about 1 pound)
  22. 1 can tomato soup
  23. 1/2 cup water
  24. 1 teaspoon Worcestershire sauce
  25. 1/2 teaspoon salt
  26. 1/2 teaspoon caraway seeds or oregano (optional)
  27. 6-8 small whole potatoes or 3 medium, quartered
  28. 4 small carrots, split lengthwise and cut into 2 inch pieces
  29. In skillet, brown chops.  Pour off fat.  Add soup, water, Worcestershire
  30. sauce, salt, caraway, potatoes and carrots.  Cover; simmer 45 minutes or
  31. until tender.
  32.  
  33.  
  34. Pork Chop Rice Bake
  35. 4 pork chops
  36. 2 1/4 cups chicken broth
  37. 1/2 cup chopped onion
  38. 1 teaspoon salt
  39. dash of pepper
  40. 1 cup rice
  41. 1 large orange, sectioned or 1-11 ounce can mandarin oranges, drained
  42. Brown chops well.  Remove chops from skillet and pour off fat.  Add
  43. broth, onion, salt, and pepper to skillet and heat to boiling.  Stir in
  44. rice.  Turn into baking dish.  Top with chops and orange sections and
  45. cover.  Bake at 350 degrees for 1 hour.
  46.  
  47.  
  48. Pork Chops Hawaiian
  49. 4 loin chops 3/4 in. thick
  50. salt and pepper
  51. 1/2 cup white wine
  52. 1/4 cup honey
  53. 2 Tablespoons wine vinegar
  54. 1 can (13 1/4 oz.) pineapple chunks, drained and syrup reserved
  55. 2 green onions, sliced
  56. 1 green pepper, cut in 3/4 in. chunks
  57. 1 tablespoon cornstarch
  58. 1 tablespoon Hawaiian teriyaki sauce
  59. 1 teaspoon finely chopped mint
  60. Brown chops slowly on both sides in fat trimmed from chops in ovenproof
  61. skillet.  Season with salt and pepper to taste.
  62. Combine wine, honey and wine vinegar with 1/4 cup pineapple syrup and
  63. pour over chops.
  64. Cover and bake in preheated 300 degree oven 1 hour, or until tender.
  65. Remove chops to serving dish and keep warm.
  66. Add pineapple, onions and green pepper to skillet and simmer, uncovered,
  67. 5 minutes.
  68. Combine cornstarch with teriyaki sauce and mint and stir into skillet.
  69. Cook, stirring, until mixture boils.  Pour over chops.  Makes 4 servings.
  70.  
  71.  
  72. Skillet Chops 'n Rice
  73. 4 pork chops (about 1 pound)
  74. salt and pepper
  75. 1 can onion soup
  76. 1 soup can water
  77. 1/2 cup chopped celery
  78. 1/4 teaspoon thyme, crushed
  79. 1/2 cup rice
  80. In skillet, brown chops, pour off fat.  Season with salt and pepper.  Add
  81. soup, water, celery and thyme.  cover; simmer 30 minutes.  Stir in rice.
  82. Cover; cook 20 minutes longer or until chops and rice are tender.
  83.  
  84.  
  85. Spanish Pork Chop Bake
  86. 6 slices bacon
  87. 6 pork chops, 1/2 inch thick
  88. 1 cup uncooked white rice
  89. 1 can tomato soup
  90. 2 1/2 cups tomato juice
  91. 1 cup water
  92. 1/4 cup diced green pepper
  93. 1 small onion, diced
  94. 1 teaspoon salt
  95. 1/4 teaspoon pepper
  96. Brown bacon until crisp; remove.  Drain all but 1 tablespoon fat from pan
  97. and brown pork chops on both sides; set aside.  In a greased 13x9x2 inch
  98. pan, combine and mix thoroughly the rice, soup, juice, water, green
  99. pepper, diced onion and crumbled bacon.  Cover tightly with foil and bake
  100. in a moderate oven (350 degrees) for 30 minutes.  Remove; arrange pork
  101. chops on rice mixture, sprinkle with salt and pepper and bake an
  102. additional 30-40 minutes or until rice is tender.
  103.  
  104.  
  105. Zesty Grilled Chops
  106. 3/4 cup soy sauce
  107. 1/4 cup lemon juice
  108. 1 tablespoon chili sauce
  109. 1 tablespoon brown sugar
  110. 1 clove garlic, minced
  111. 6 rib or loin chops (about 1 1/2 inches thick)
  112. Combine soy sauce, lemon juice, chili sauce, brown sugar and garlic.
  113. Place chops in a glass baking dish and pour marinade over.  Cover and
  114. refrigerate 3-6 hours or overnight; turn chops over to marinate.  To
  115. cook, grill or broil 4 inches from the heat to desired doneness.  Brush
  116. occasionally with the marinade.
  117.  
  118.  
  119.  
  120.